かぼちゃのスープ
夏でも、冷房の効いた部屋に長時間いて、体が冷えている方多いですよね。
私のそうなんですが・・・
そういった方に"かぼちゃ"を使ったおススメのスープを紹介します。
かぼちゃはビタミンCやカロチンが豊富なので、目や肌を美しく保ち、
余分な水分も取り除くので、むくみにも効果があるそうです。
【材料】
かぼちゃ 1/4（小さければ1/2）
玉ねぎ 1/2
昆布と椎茸のだし汁 3カップ
グレープシードオイル 少々
（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでも可）
豆乳（常温） 3/4カップ
白味噌 少々
パセリのみじん切り 少々
１．熱した鍋にグレープシードオイルを回し入れ、みじん切りにした玉ねぎを、きつね色になるまで炒める。
２．2～3センチ角に切ったかぼちゃを、入れて玉ねぎと一緒に少し炒める。
３．全体に油が絡まったら、だし汁を少々入れ蓋をし、極弱火で蒸し煮にする。
４．野菜の水分が出てきたら、残りのだし汁を入れます。弱火にして、かぼちゃが崩れるようになったら、木箆で潰す。
５．全体がとろとろになったら、白味噌を入れ火を弱めて豆乳を入れる。
６.パセリをちらす。